チョコレートに合うワイン
季節柄チョコレートに合うワインを検証しています。シェリー、ポルト、マルサラなどの酒精強化ワインが最も合うのは、筆者を含めたこれらのワインを体験した人たちの素直な感覚であると思います。
スティルワインの中では、アマローネ、レチョートがそれに近い感覚ではないかと思われます。
陰干しして糖度を高めた葡萄からジュースを採り、造られます。糖度が高い葡萄は甘口が造りやすく、レチョートになります。一方、レチョートの発酵を進めると、糖分はアルコールに変わり、辛口のアマローネになります。甘さだけでなく、葡萄の持つエキスが凝縮されたワインはチョコレートと良いハーモニーを生み出します。
ヴェネトの料理ではこれらのワインをチョコレートケーキやチーズを利かせたのリゾットにも加えて楽しまれています。
年末年始のお休みにその味わいの組み合わせが楽しむことができるセットをご用意しております。
送料無料でお買い得なセットですので是非お試しください。
http://aquavitae.ocnk.net/product/820
http://aquavitae.ocnk.net/product/819
ご検討よろしくお願いいたします。
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