アンデスの標高が作る味
エル・エステコは、カルチャキ ヴァレーの海抜2,000mを超える特別な葡萄畑から生み出されるフラッグシップワイン、アルティムスとチャニャル プンコをリリースしました。
アルティムスはラテン語が語源で、「最高」という意味です。そのため、このワイナリーのアイコン的なワインには、ワインメーカーであるアレハンドロ・ペパ氏の個性的なスタンプが刻まれています。
細心の注意を払って選ばれた葡萄は、別々にフレンチオークの新樽で12ヶ月間熟成された後、ブレンドされ、さらに6ヶ月間熟成されます。各ヴィンテージの最高のブドウを厳選してブレンドした再現性のないこの製品は、世界で最も高い位置にある葡萄畑のユニークなテロワールをそのアロマとフレーバーに凝縮することができます。
カルチャキ ヴァレーは、アルゼンチン北部の遠く離れた地域で、非常に凝縮された、色・香り・味ともに豊かな、卓越したワインを生産することができます。砂質で痩せた土壌、適度な風、高い日射量と低い湿度、さらに１８００ｍを超える標高など、世界でも類を見ないテロワールとなっています。
アルティムスは、高いフィネスと素晴らしいブーケの個性を持つように指向された異なる品種のワインのブレンドです。この特徴は、凝縮感があり、実が小さく、バランスのとれた株を持つ葡萄畑から得られます。収穫日の選択は慎重に分析されます。植物の最適な成熟度に達した後、収穫が始まりますが、その過程ですべての詳細な作業が行われます。ワイナリーにブドウが到着した時からコールドを使用します。5℃でのプレファルム・マセレーション。厳選された酵母と土着の酵母の使用。アルコール発酵中の非常に優しい作業。発酵温度は26ºC～28ºC。発酵後のマセラシオン これらのワインのアルコール発酵は、225リットルの個別のオーク樽での発酵、6,000リットルのタンクでの発酵、その他のバッチは小型のステンレスタンクでの発酵など、様々な技術を用いて行われています。マロラクティック発酵の前に、各品種は澱引きされ、フレンチオークの新樽に移され、そこで発酵が行われ、12ヶ月間寝かされます。この期間を経て、参加している最高の樽を厳選してブレンドを行う。その後、同じ樽に戻し、さらに6ヶ月間の熟成を行います。そのキャラクターの全体像をそのまま維持するために、安定化処理やフィルタリングを行わずにボトリングしています。長い年月をかけて、ワインの特性に影響を与えないような小さな自然の堆積物を見つけることができます。
チャニャル プンコは特別な土壌には、同じように特別なワインがふさわしい、というコンセプトをもとに、葡萄栽培の原点に立ち返って、土壌の個性を引き出すことに重点を置いた、昔ながらの方式で作られています。海抜2400メートルの希少な畑のテロワールをとらえて、品種の区別なく最高の葡萄を選んでいます。標高の高い場所で育てられた独特の葡萄は、テロワールのキャラクターを反映した味わいとなっています。
プンコは、カルチャキ ヴァレーの南西に位置し、キルメス山脈に囲まれたユニークなサブリージョンです。海抜2000メートルに位置するこのテロワールは、ユニークな特徴を持っています。痩せた岩石や石灰質の土壌と、収穫前の数ヶ月間の熱や放射線の負荷が少なく、葡萄がゆっくりと最大の表現力を発揮することができます。
葡萄畑が南北に向いているため、適度な北風が葡萄発育条件を改善してくれます。土壌の奥深くから汲み上げた水で、灌漑を行います。
225リットルのフレンチオークの新樽に入れて発酵させ、18ヶ月間熟成させます。ブレンドは、最高の8つの樽を徹底的に選別した後に決定されます。ワインの本質を保つために、安定化処理やフィルタリングを行わずに瓶詰めされています。
https://aquavitae.ocnk.net/product-list/36
アルティムスはラテン語が語源で、「最高」という意味です。そのため、このワイナリーのアイコン的なワインには、ワインメーカーであるアレハンドロ・ペパ氏の個性的なスタンプが刻まれています。
細心の注意を払って選ばれた葡萄は、別々にフレンチオークの新樽で12ヶ月間熟成された後、ブレンドされ、さらに6ヶ月間熟成されます。各ヴィンテージの最高のブドウを厳選してブレンドした再現性のないこの製品は、世界で最も高い位置にある葡萄畑のユニークなテロワールをそのアロマとフレーバーに凝縮することができます。
カルチャキ ヴァレーは、アルゼンチン北部の遠く離れた地域で、非常に凝縮された、色・香り・味ともに豊かな、卓越したワインを生産することができます。砂質で痩せた土壌、適度な風、高い日射量と低い湿度、さらに１８００ｍを超える標高など、世界でも類を見ないテロワールとなっています。
アルティムスは、高いフィネスと素晴らしいブーケの個性を持つように指向された異なる品種のワインのブレンドです。この特徴は、凝縮感があり、実が小さく、バランスのとれた株を持つ葡萄畑から得られます。収穫日の選択は慎重に分析されます。植物の最適な成熟度に達した後、収穫が始まりますが、その過程ですべての詳細な作業が行われます。ワイナリーにブドウが到着した時からコールドを使用します。5℃でのプレファルム・マセレーション。厳選された酵母と土着の酵母の使用。アルコール発酵中の非常に優しい作業。発酵温度は26ºC～28ºC。発酵後のマセラシオン これらのワインのアルコール発酵は、225リットルの個別のオーク樽での発酵、6,000リットルのタンクでの発酵、その他のバッチは小型のステンレスタンクでの発酵など、様々な技術を用いて行われています。マロラクティック発酵の前に、各品種は澱引きされ、フレンチオークの新樽に移され、そこで発酵が行われ、12ヶ月間寝かされます。この期間を経て、参加している最高の樽を厳選してブレンドを行う。その後、同じ樽に戻し、さらに6ヶ月間の熟成を行います。そのキャラクターの全体像をそのまま維持するために、安定化処理やフィルタリングを行わずにボトリングしています。長い年月をかけて、ワインの特性に影響を与えないような小さな自然の堆積物を見つけることができます。
チャニャル プンコは特別な土壌には、同じように特別なワインがふさわしい、というコンセプトをもとに、葡萄栽培の原点に立ち返って、土壌の個性を引き出すことに重点を置いた、昔ながらの方式で作られています。海抜2400メートルの希少な畑のテロワールをとらえて、品種の区別なく最高の葡萄を選んでいます。標高の高い場所で育てられた独特の葡萄は、テロワールのキャラクターを反映した味わいとなっています。
プンコは、カルチャキ ヴァレーの南西に位置し、キルメス山脈に囲まれたユニークなサブリージョンです。海抜2000メートルに位置するこのテロワールは、ユニークな特徴を持っています。痩せた岩石や石灰質の土壌と、収穫前の数ヶ月間の熱や放射線の負荷が少なく、葡萄がゆっくりと最大の表現力を発揮することができます。
葡萄畑が南北に向いているため、適度な北風が葡萄発育条件を改善してくれます。土壌の奥深くから汲み上げた水で、灌漑を行います。
225リットルのフレンチオークの新樽に入れて発酵させ、18ヶ月間熟成させます。ブレンドは、最高の8つの樽を徹底的に選別した後に決定されます。ワインの本質を保つために、安定化処理やフィルタリングを行わずに瓶詰めされています。
https://aquavitae.ocnk.net/product-list/36