蒸し暑い夏がやってきて、外出するのにも大変な時期です。
こんな時にはしっかり冷やして軽く試せる、ストロベリーのニュアンスがある赤ワインを楽しみましょう。

シャトー ド コルセイユ　レ コパン ダボール　VdFガメ　ル　プルミエ　ソワール（赤） [fr-bgn-0107]
https://aquavitae.ocnk.net/product/1099
味はボジョレーのカルボニックマセレーションで作られたいわゆるストロベリー風味の味ですが、フレッシュでキレがあってすいすい飲めてしまうスタイルです。

外に出るのがおっくうになるこの時期でもまずは、コパンダボール、友達ファーストで乾杯しましょう！

よろしくお願いいたします。

日本のワインマーケットにはまだほとんど入ってないギリシャワイン、その代表的な葡萄品種もほとんど聞きなれない人が多いと思います。それだけに新しい味に出会える可能性がある方が多いでしょう。
その中でもおすすめなのが赤のアギオルギティコ種。この品種の名前もほとんど聞いたことがないと思います。
私自身も過去にそれほど試飲経験のない品種でしたがその対面には驚ろかされることが多かったです。
この品種は中央ギリシャのアテネ南部に広がるペロポネソス半島で育てられています。
この地はヘラクレスの誕生地やギリシャ神話に登場するネメアの獅子の話で有名ですが、この品種でつくられたクラシストゥスの名前の由来が男らしい、マンリーという意味があり、アギオルギティコもヘラクレスの血という意味があります。
ここは海岸線から遠くない畑ですが火山帯の地層で形成され、標高もあるのでその畑の位置によってさまざまなキャラクタのワインが造られます。
クラシストゥスは最初は果実の詰まり具合が筋肉質ですがそのなめらかさは女性らしいイメージもあり多層的なキャラクタが次々出てきて驚かされました。
それに比べてランティディスのネメア　エルゴンはタンニン、酸、ミネラル、特に火山性土壌由来のミネラルの骨格がしっかりしていて冷涼気候を感じるしまった味わいです。ヴァニラや黒コショウの力強さもあり、クラティストスの味わいがラテラルに広がるのに対してランティディスはバーティカルに広がる、いずれも力強さがあり、食事、特に赤い肉料理と楽しむだけでなく、それだけでも楽しめ、時間経過による味の変化もたのしめる飽きさせない味わいです。これまで出会ったことのないギリシャを代表する品種の一つだという満足感があります。

ライコス　クラシストゥス　PDOネメア　2015（赤） [gr-eva-0003]
https://aquavitae.ocnk.net/product/1083
ランティディス　ネメア エルゴ レッド (PDO-ネメア) 　2017（赤） [gr-nma-0002]
https://aquavitae.ocnk.net/product/1092
よろしくお願いいたします。

ショイ博士が作った背番号８８のぶどう、ショイレーベはリースリングとシルヴァーナーの交配でナーエなどで甘口に仕立てられることが多かったが最近は辛口で豊かな味わいのスタイルが出てきました。ドイツ以外にはオーストリア、スイス、カリフォルニア、オレゴン、カナダのノヴァスコシアとそれほど広がってなかったのは甘口で作ったからでしょうか。
試飲して見るとカシスやグレープフルーツのようなフルーツのアロマが圧倒的に支配してきます。これまで甘口に仕立ててきたのは完熟してから収穫していたのが原因のようですが、糖度をコントロールして収穫した辛口もかなりの魅力があります。辛口の方はドイツ以外ではまだ広がっていないし、日本や英国でもドイツ品種はケルナー、バッフス、フクセルレーベなど見られますがショイレーベのドライはまだほとんど見ません。価格も安いし、酸もきれいに残るから、家飲みワインとしては注目のアイテム。味わいの繊細さも日本の食卓にはマッチするでしょう。
試飲するときにリースリングとシルヴァーナーの交配というデータは先に頭に入れない方がいいかもしれません。印象はその品種というよりピノブラン、トラミネール、ミュラートゥルガウといったキャラクタが強いように感じます。ショイ博士の作った苗を広げていったというより混植で広がっているから？と勝手に想像してしまいました。

ペーター メルテス　ガウメンシュピール　ショイレーベ（白）
https://aquavitae.ocnk.net/product/1097
ヘレンベルク・ホーニッヒゼッケル　キュヴェ　”チャールストン”クヴァリテーツヴァイン　（白・甘口）
https://aquavitae.ocnk.net/product/1098
よろしくお願いいたします。

今回ご紹介しますプローエスのワインを試飲すると自然、文化、歴史が多層的にやってきて不思議な印象を受けたワインでした。
まず、このワインが造られている場所はギリシャ北部、東マケドニア・トラキア地方のドラマという町です。
この町は海岸線からおよそ２０ｋｍほど内陸に入ったブルガリアとの国境地帯にある町で、おそらく地図で見ると海洋性気候の影響をうけたぶどうの味を感じるのではという先入観から入ります。
それぞれのアイテムのラベルを見てもそうなるでしょう。
試飲をすると次々に体に入ってくるのは土壌のミネラル感、柑橘系のフルーツ、白い花のブーケと海の印象というより山の印象が強かった。
このドラマの町は、海の恵みというより後ろに広がるロドピ山脈からくる水源を中心に古代ギリシャから栄えた町で、北のブルガリアと東西冷戦構造の境目とはいえ、牧羊業を営む人たちの往来はまるで国境がないかの様だとのこと。
山の反対側にはブルガリアのメルニックなどにメルロやカベルネが古くから造られていた歴史があるし、ドラマにも国際品種が育てられる古い歴史の土壌があったことを感じさせます。
そのブルガリア側とのワインの違いを感じたのは社会主義体制崩壊後に外国資本を積極的に導入させ、インターナショナルマーケットを狙った味わいを作ってきたブルガリアとその真逆を行く、ギリシャ国内のやり方を連綿と受け継いできた伝統的な味わいのスタイルです。
どちらがいい悪いと言う優劣の問題ではなく、南北の交流がありながらそのスタイルの違いがとても興味深い印象を持ちました。
そういえばスラヴ諸語で使われるアルファベット、キリル文字も１０世紀頃に正教会のキュリロスとメトディオス兄弟が布教の為にスラヴ語で表記するための文字を「たちまちのうちに」作り上げたという伝説がありますが、それはギリシャの文字を元に作ったと言われます。たしかにキリル文字（グラゴル文字）とギリシャのアルファベットは形状が似たものが多いです。
しかも、この土地はかつては東ローマ帝国、オスマン帝国、トルコからも影響を受けているのでこのワインとそれに合わせる評価をするときに単純に感じたことだけを反映させるだけでは難しいと感じました。
しかし、デイリーとして楽しむにはどんな食事にでも気軽に合わせることができるインターナショナルなスタイルであるともいえるでしょう。

プローエス、デイリーワインで楽しめますが意外と奥が深いのです。
https://aquavitae.ocnk.net/product-list/178

よろしくお願いいたします。

エーゲ海北部に浮かぶリムニオ島というギリシャで８番目に大きい島があります。
紀元前から町があり、神話世界にも登場する島ですが、ギリシャ化するとローマ帝国、東ローマ帝国、オスマン帝国、ロシア帝国に支配され、東西の様々な文化が交流していきます。
第一次大戦中は英仏に軍事支配、クバンコサックの亡命などの戦争の舞台にもなり、いまでもギリシャの重要な軍事拠点にもなっています。
そんな歴史の中で、この島の産業は牧畜とぶどう栽培産業が中心です。なぜかオリーブの樹は一本もないそうですが。この島の栽培はこの島にしかない赤ワイン用のリムニオと白ワイン用のマスカットアレクサンドリアです。
島全体が大きな山のような地形ですが谷や砂丘地帯もあり、気候にも恵まれています。
地中海性気候でマスカットと聞くと甘いワインを想像しがちですが味わいはシッカリしたドライな仕立てになっています。アロマはマスカットなので食欲を誘う、甘美な甘さを感じます。
赤のリムニオは味わいも独特です。色調や香りはエレガントですが、タンニンやミネラルの骨格がしっかりしていてベリーのフルーツが出てきて、オーガニックを感じさせる自然の実をかじっている感覚に陥るでしょう。
古代ギリシャのホメロスの詩に登場するくらい古くから造られていてその方法を継承しているため農薬を使う必要がないとのことです。
入島制限がある訳でもなく、葡萄に限ったことではありませんが、すべての産業が古くからの伝統を継承しているため島は昔の状態が保存されているかのようです。
これらのワインはむしろスペックを聞くよりもまず飲んで何かを感じて頂くことが一番の理解への早道かもしれません。

リムノス　オーガニック　ホワイト
リムノス　オーガニック　レッド
リムノス　ロドン　ロゼ
https://aquavitae.ocnk.net/product-list/183
よろしくお願いいたします。

スペインワイン銘醸地、リオハとプリオラートからお求めやすいお手頃価格のバックヴィンテージが少量入荷しました。

Bodegas Valoria ／ ボデガス・ヴァロリア
■ヴィニャ　ヴァロリア　グラン　レセルヴァ　コセチャ　1968年
Bodegas Valoria　Vina Valoria Gran Reserva Cosecha　
1968年　750ml
品種：テンプラニーリョ 100％　平均樹齢：65年
醗酵：ステンレス・タンクにて全房醗酵、ステンレス・タンクにてマロ・ラクティック醗酵
熟成：アンフォラにて48カ月熟成（10,000L)
スペイン、リオハで最も歴史があり、かつ1980 年以前のバックヴィンテージの出荷が許可されているわずか１０軒の一つという特異なストーリーを持つワイナリー。
そんな彼らのポリシーは偉大な年のワインを長期熟成させること。
大戦や内戦が続きスペインワインの空白期間とも言えるこの時期においても、脈々と受け継がれてきた古酒が約５０年の眠りを経てきました。

Cellers Scala Dei ／ セリェール・スカラ・デイ
■カルトルイシャ　デ　スカラ　デイ　グラン　レセルヴァ
Cellers Scala Dei Cartoixa de Scala Dei Gran Reserva　
1993年　750ml
ガルナッチャ１００％
カルトイシャ・スカラ・ディは、1163年にシトー派修道院によって創設された、スペイン、カタルーニャ、プリオラートで最初にワイン造りを始めたボデガです。フィロキセラの影響で数年生産を止めていましたが、1973年より本格的に生産を開始。
カルトルイシャとはかつてこの地でワイン造りを行っていたカルトゥジオ修道院から付けられました。その最古の修道院のスカラ・ディのブドウ園は現在も継承され、特に1980年代後半以降、ヨーロッパでもてはやされるようになりました。ちなみに「スカラ・ディ」のScalaは「階段」、Deiは「神」。つまり神の階段（天国への階段）を意味します。
27年近い熟成を経たため、見た目はレンガ味を帯びた濃いルビー色。凝縮した果実味や落ち着いたタンニンと、余韻が素晴らしく長い。

いずれの商品も少量入荷の為、売り切れの際はご容赦ください。
ワインリストにもアップしませんのでお問い合わせ、ご用命の際はこちらのアドレスにご返信ください。
ご質問などございましたらお気軽にお問い合わせください。
よろしくお願いいたします。

ギリシャ北部、冷涼気候の赤ワイン代表がクシノマヴロなら、ギリシャ南部の温暖気候を代表する赤ワインは何といってもネメアのアギオルギティコ。
ここ原産地でもある大陸最大の半島、ペロポネソス半島にあるネメアでは２５００年ほど前から栽培されており、丘に広がる葡萄畑の景色が壮大に広がります。
これまではこのアギオルギティコはカベルネソーヴィニョンなどの国際品種とのブレンドで味を決定することが多かったのですが、他国の原産地呼称のように厳格なルールも設定がなく、生産者の思惑や栽培にかける投資、標高による気温変化などの自然条件がおおいにかかわり、標高450ｍ程度までは甘い味わいになることが多い。
それ以上になると、長期熟成タイプのフルボディ、辛口が造られます。
そのような多くの振れ幅があるワインの中で対照的なスタイルの２アイテムが入荷しました。

ライコス　クラティストス
https://aquavitae.ocnk.net/product/1083
このワインの印象はなんといっても力強さとマンリーなブラックベリーの果実の詰まり具合がとても密（笑）です。
ボルドーをイメージすると思いますが、カベルネほどタンニンが固くないし、メルロほど過熟感もありません。
クラティストスとは古代ギリシャ語で、最も強い者、「男の中の男」を意味しており、その名にふさわしいワインです。文字通り、パワフルな果実に圧倒される印象です。ライコスの白ワインもそうですが葡萄の味の要素がひとつひとつはっきりとかじられますので圧倒される割には飲みつかれないで次々にやってくる味の要素に期待をさせます。

ランティディ　ネメア　エルゴン　レッド
https://aquavitae.ocnk.net/product/1092
こちらのアギオルギティコはクラティストスにくらべてシャープなイメージで鍛え上げられたキレを感じます。
こちらの畑は谷のエリアで造られているせいか、標高の高さ、冷涼感を感じ、タンニン、ミネラル、黒果実の良さがとてもよく感じられます。ブラックベリーや熟したイチゴのニュアンスもありもちろん長期熟成も期待できます。古代ギリシャの神話にヘラクレスがこのネメアのライオンを倒した伝説がありますが、まさしくギリシャの彫刻のイメージが伝わってきます。

タイプの違うこのアギオルギティコを比較してみるとそのキャラクタの違いに興味がわいてくるでしょう。
ギリシャ赤ワインにおける南部の王であることが伝わります。

ご質問などございましたらお気軽にお問い合わせください。
よろしくお願いいたします。

日本ではギリシャワインの代名詞といえばイタリアのネッビオーロを思い起こさせるクシノマヴロ種という品種、その品種が造られるギリシャ北部の中央マケドニア地方、イマティアにあるナウサ。
そこの伝統的で家族経営を行うワイナリー、ケレシディは有機ぶどうのクオリティを高める努力を続けています。
またその土地の水資源と土壌の保全サポート、自然の調和を意識しています。
またワインの添加もSO2も使用していません。

クシノマヴロといえば赤ワインとイメージされるかもしれませんが白ワインも作っています。
その白ワインは同じくギリシャを代表する品種、マラグジアとのブレンドですが、キャラクターが溶け合うのではなくお互いの持っているキャラクターをどんどん出してくる感じで飲むと交互にそのキャラクターがやってくる感じです。最後はマラグジアの桃の様な香りが心地よい余韻につながります。
マケドニアの冷涼気候のワイン、ぜひ試してみて下さい。

ケレシディス　エヴォディア（白）
ケレシディス　メルハーリ（赤）
https://aquavitae.ocnk.net/product-list/182

ご質問などございましたらお気軽にお問い合わせください。
よろしくお願いいたします。

ドメーヌ ピシャール　マディラン　キュヴェ　エメ　2008
フランス、スペインのグルメエリア、バスク地方のマディランワイン。葡萄品種はタナ種。ボルドーの南で、廉価版の位置付けのイメージがあり、黒いタナ種がリリース当時はタンニンが豊富でミネラル豊か、ダークチェリー、カシスのアロマが深淵でいつ飲み頃になるのか全く見当もつかないイメージです。

今回１２年を経たこのワインを試してみました。
コルクの状態もやや柔らかめでしたが良好、注いで見ると、色調、光沢は良好、まだまだ生き生きしています。
香りは意外とミネラル感がなく凝縮した果実、カカオ、シガーが上手く溶け込んでいます。
味わいはタンニンや鉄分のようなミネラルが引っかかることもなく、熟成によるなめし皮、ベリーの味わいが滑らかですごく健全でした。

このヴィンテージはマディランの特徴を最大限に発揮しています。いまだ濃いドライフルーツのノートを持つパワフルなワインです。熟成状態も良好で親しみやすい特徴を持つこのヴィンテージは、存在感と新鮮な風味を兼ね備えており、それが味わいの際に完全でまろやかで長い余韻をもたらしています。

ボルドーよりも廉価でバックヴィンテージに手が届きやすいアイテムです。しかしながらあと１０本しかないのでどういう風に勧めるか悩めるところです。まだまだ順調に熟成感が楽しめるのでピーキングを見極めて楽しめるように伝えていきたいと思います。

ご質問などございましたらお気軽にお問い合わせください。
よろしくお願いいたします。

ベトナムのボタニカル100％使用＆フランスで蒸留・瓶詰　
「ロイヤルセダン ジン」限定入荷のお知らせです。
1888年に「セダン王国」（1888-1890にベトナム半島に存在した国）の長としてベトナムの部族によって選ばれたフランス人最後の王であるシャルル・マリー・ド・マイレナ氏がジンの大変な愛好家でもあったため作られた、世界で最も魅力的なジンです。

ベトナム産にこだわったコリアンダー、ジンジャー、ジャスミンの茶葉、レモングラス、ライチ、ライム6種のボタニカルを使用。これら選りすぐりのボタニカルを時間をかけマセラシオンし、1870年から蒸留をはじめたフランス・コニャック地方の蒸留所で、コニャックを作るのに使用されていた古い銅製ポットスチルで蒸留を施しています。蒸留したあと6〜8週間休ませてから、同じ地域のジャンサック・ラ・パリュというところに湧き出る泉の純水を使い加水しています。
とてもジンとは思えないような上品で香り高いアロマ、口当たりもなめらかで優しい味わいが、カクテルへの創作意欲を掻き立ててくれます。
お届け価格3400円（税抜）

ギリシャワインの試飲をする機会がありました。
今は原点回帰と言って、地元品種（少なくとも品種の名称が当地の言語のように言われているもの）でその特性や個性の重視を評価する飲み手が増えている中で、また違うスタイルだとも感じられました。

ギリシャのワイン生産者をみて見るとバルカン半島のハンガリー、ブルガリア、ルーマニア、セルビア、クロアチアのようにフランスやイタリアなどの外国資本が支配できていないからギリシャ人のそもそも持っているポリシーがしっかり残っています。悪く言えば控えめな性格なのか大量生産で世界へ打って出る野望を持っている生産者が少ないようなイメージです。
例えば、ギリシャ起源の品種、アシルティコも海洋性気候で育てられているが、環境の要素だけでなく作った人のポリシーとか目的がある、たとえばこういう料理と食べてほしいなーとか、シンプルなことですけど、そういう感覚です。

ギリシャ人の食事の嗜好性の中の魚介を食べる習慣も日本人のそれに近いように見えます。
昔はアテネ郊外のアッティカエリアで作っていたレッツィーナという松脂を少し加えたフレーヴァード　ワインが高粘性、水分が少ないイメージを持たせ（古代エジプトや中東の黄金地帯のワインのようではないですが）ました。
しかし、今のレッツィーナはものすごくエレガントでアニスやミントの様なさわやかな風が吹き抜ける風味で個人的にはシェリーのフィノのような潮風の雰囲気も感じさせます。

地政学上でも国土の海岸線がすごく長いし、海運会社も多くあるから畑から積出港までの運送コストもすくなくいけそう。他国に比べて日本に輸入されている本数もまだ圧倒的に少ない。

いろいろと可能性を感じるギリシャワイン、今後、夏に向けていろいろとアイテムを紹介していきますのでご期待ください！

イタリア三大ワインのアマローネは、王族や貴族しか味わうことができなかった時代もあるほど、希少かつ高級なワインです。
イタリア語で「苦い（アマーロ）」という意味を含むアマローネは、トロリとした質感とチョコレートのような苦味、焦げたような独特の苦みを持つワイン。
発酵を途中で止めて、糖分を残すのがレチョート、発行を最後まで進めるのがアマローネでその味わいはビターなものになります。
同地区で陰干し（パッシメント）したぶどうを使用してつくる伝統的なワインがアマローネと呼ばれています。
ぶどうを陰干ししてから使用するため、水分が減って凝縮され、生産量が少ないのだ。そして、ワインが出来上がるまでに、非常に手間がかかります。
厳選された実は、風通しの良い専用の部屋で陰干しする。陰干し期間はおよそ3～4カ月。その間、カセットの上に丁寧に並べられた実を毎日確認し、カビが生えていないかなどのチェックを怠らない。
陰干しが終了するころには、ぶどうの水分が40％ほど失われ、凝縮した濃厚な果汁を得ることができる。これを発酵させた後、樽で2年以上熟成させ、瓶詰めする。そして瓶詰め後、6カ月以上の瓶熟成を経て、ようやく世に送り出されます。
アマローネは使用する品種の多様性、生産地の広さなどから同じ名称とはいえその出来栄え、味わいのスタイルがかなり個性のあるワインと言われています。
生産者もこの地域で1929年にこの地区のワイン街道の真ん中でチェーザリ家によって設立されました。しかし栽培家としては１３世紀から当地でぶどうを育てていた記録があります。
現代的な凝縮した味わいとは一線を画す、葡萄の味をそのまま伝える昔のエレガントなスタイルがいまも健在です。
その高級な味わいを少しずつ試すにはハーフボトルはお手頃なサイズと言えるでしょう。同じセラーからできる２つのパターンの味わいを少しずつ贅沢に味わってみるのはとても楽しい時間です。

ブリガルダーラ　JK14　アマローネ　デッラ　ヴァルポリチェッラ　DOCG　クラッシコ　ハーフ（375ml）
https://aquavitae.ocnk.net/product/794
ブリガルダーラ　JK14　レチョート　デッラ　ヴァルポリチェッラ　DOCG　ハーフ（375ml）在庫３本のみ
https://aquavitae.ocnk.net/product/796

フランスの南西部、スペインの北東部にあるバスクエリアは食べることに関しての情熱がすごい地域で料理文化も世界的に注目されています。その料理の傍らにあるワインもまた1970年に山バスクのイルレギが原産地呼称に認定されましたが世界から注目される場所ではありませんでした。葡萄栽培者の大半は協同組合に所属しており、ワインも地元で消費されることがほとんどで日本でも２０００年初頭まではあまり見ることがありませんでした。しかし、バスクの豊かな海と山の食材が優秀な料理人によって紹介されるにつれてそこで作られるワインもまた注目され、その入手方法に注目が集まることになります。
そのエリアの葡萄はフランスのカオールなどでも知られるカベルネフラン種やタナ種でしたがその頃作られるワインは色調が黒に近く、タンニンもぎっしりつまったワインで日本人にとってはタフな味わいで長期間寝かせてから楽しむアイテムだったと言えます。
白葡萄も多くは作られておらずグロマンサン、プティマンサンはさらに北部にあるジュランソンがより注目されていました。
しかし、近年はその南西部エリアのワインもマーケットの国際化、変化を見て様変わりしていき、柔らかい味わいになっていく時代を迎えました。そんな変化のさなかでも、イルレギにはまだ個人生産者は１０軒ほどしかありません。その中のエチェガラヤという1850年から連綿と伝わる伝統のスタイルをマリアンヌとカロリーナ・イラウの女性醸造家姉妹が守り抜いていて、いまなお骨太なタンニンと果実、エレガントなミネラルのイルレギスタイルを生産し続けています。その伝統のスタイルは周りからの影響を遮断するかのように畑は山あいのバスク地方の中でも特に奥まった急斜面にあり、そのため機械は入れられず畑仕事は全て手作業。しかしその孤立した立地のおかげで、フィロキセラを免れた樹齢150年の自根のタナ種が見られます。

https://aquavitae.ocnk.net/product-list/16

日差しがまぶしくなったこの頃から冷涼感を楽しめるワインを試したくなります。
イタリアの北西部、ヴァッレ・ダオスタはフランス、スイスとの国境付近にあり、私たちがもつアルプスのイメージの町で、その文化はイタリアそのものというよりもフランスやドイツのような雰囲気を感じます。
そして、今回ご紹介するワインの一つ、プティット・アルヴィーヌ種もスイス、ヴァレー地方を中心に１７世紀から栽培されている品種です。この品種は高級品種として評判が高く、スイスでは高額で取引されています。
アルプスの山間部の急峻な畑でぶどうを育てるために収穫量は少なく、機械の導入も望めず、手入れは人の手で行います。そしてそこで造られたワインは最寄りの港に運ぶためにコストがかかるため、アルプス周辺のワインはレベルが高いが価格も高いというのがセオリーでした。

味わいとしては果実のエキスが豊富で、辛口のみならず、中辛口、甘口まで幅広いレンジが造られます。
グレープフルーツやライムの様なきれいな酸とボリュームのある果実で若いワインに見られがちな果実由来の苦みもほとんど感じません。
フードペアリングもその力強いキャラクターから、チーズフォンデュやその他の典型的なスイス料理とよく合います。酸もきれいなのでロブスター、牡蠣、寿司などの魚介類との相性も良い。
今回ご紹介のラ・スルスは谷の中心部のサンピエールで２００３年からスタートした若い人たちで構成される生産者ですが、代々ヴァッレ・ダオスタで農業に専念してきた家系の末裔であり、それまでパートタイムの農家であったが、2005年からはフルタイムで農業に専念。DOCのブドウ畑に投資された約6.5ヘクタールに拡張し、畑の手入れは、その可能性を最大限に表現できるように、最高の農学的技術をもつオーナーが行っています。
この地域には古いお城が多いのですが、ここにも美しい外観のサンピエール城があります。そのお城に近いワイナリーの地下には水源があり、ワイナリーの名前「ラ・スルス」の由来となっています。

比較的手ごろな価格で楽しめるプティット・アルヴィンなどのアルプスワイン、ぜひお試しください。

https://aquavitae.ocnk.net/product-list/166
よろしくお願いいたします。

ヨーロッパ最南端、地中海に浮かぶギリシャ最大の島、クレタ島では先史時代から人類が居住しておりその歴史は長く脈々と続いている流れはありますが、現代のワインはそれほど古いと言うイメージはありません。
その文化はミノア文明、ポリス文明がベースにはなっているもののその後は古代ローマ帝国、イスラム勢力、東ローマ帝国、ヴェネツィア共和国、オスマン帝国、近代では、東西から多くの人や文化が入ってきて、第二次大戦終了後、ドイツが降伏するまでヨーロッパ列強に支配された歴史があります。
その後は内戦状態になっていましたがここの住民は距離を置いていて、島内の産業が発達していきます。
ここの産業は何といっても観光以外はオリーブオイル、ギリシャの中でも最も摂取量が多いとされます。
首府のイラクリオンでは夏季は摂氏４０度以上の日が続き、雨もほとんど降りませんが、それは海沿いの話で葡萄が造られている標高の高い地域では涼しい風が吹き、春までは高山に雪が残る気候があります。
今回ご紹介するリララキスのワインもイラクリオンの内陸にあり、畑は北東部に面した斜面にあるため冷涼な空気に当たるため、ぶどう造りには理想的な場所です。
暑い場所で作られるワインのイメージは凝縮感のある酸の低い味わいというイメージがありますがそれとは違う味です。
このリリラキスは単一品種、シングルヴィンヤードを基本としており、中には絶滅しかけた固有品種を復活させた実績もあります。
スラプサティリは最近、その品種の特性、耐用性が見直され樽熟成、甘口ワインなど単独でリリースされます。
プリトは低収量農業と高い標高の畑でそのキャラクターが発揮されます。
味わいは生き生きとしていて、グレープフルーツとミネラルのノートが混ざったジッピーで食欲をそそる味わいです。
暑くなるこれからの季節に、白身の焼き魚、ハーブを利かせた料理、野菜などとぜひ試してみて下さい。

https://aquavitae.ocnk.net/product-list/176

今週になって気温が上がり、太陽がまぶしい季節になりつつあります。きょう首都圏でも緊急事態宣言が解除されましたがまだまだ油断はできません。
しかし、外に出て見ると日差しはまぶしいですが空気はカラッとしていて、ヨーロッパの夏のようなイメージを感じました。
そうなると、試したくなるのが海のワインです。
フランスのプロヴァンスで歴史の長い、伝統のあるワインと言えばバンドールワイン。
この地区のワインと言えばムーヴェドル種をメインとした赤ワイン、ロゼワインが思い出されますが、今回は少量作られているクレレット種メインの白ワインも入荷しました。
重厚な赤とさわやかなロゼ、優しい白、キャラクターがはっきり分かれたこのトリオでこの地方のジビエやハーブを利かせた料理と合わせてみて下さい。
プロヴァンスは海と山の恵みが隣り合わせになっている土地、その土地に溶け込んでいく味わいがおすすめです。

https://aquavitae.ocnk.net/product-list/45

地中海沿い、フランスとスペインの国境付近のルシヨン地方でワイン造りをするシャルル・ペレスさんは2008年より農薬等を使用しない地球環境に優しいビオロジックを実践し、その丁寧に育てられた健全なブドウは彼が作り出す全てのワインに使用されています。またそのワインに採用されている家族の肖像が描かれたアートラベルは毎年、新しいアーティストによってデザインされています。
毎年変わるそのラベルのデザインは年々、表情に深みを増してくるようです。
今年の冬はピレネー山脈付近では大雨と大雪など激しい天候に見舞われ、かなりハードな生活を強いられたようですが、名前のマス・ベシャは当主シャルルとその妹ベアトリスの名前をくっつけてマス・ベシャと名乗るように家族の結びつきを大切にしていることがわかります。
フランスでは先日新しいヴィンテージのリリースもされて、日本でもほどなくヴィンテージが切り替わるとそのラベルの深みが見て取れるでしょう。味わいもその思いやりが感じ取れるほっとした味わいが楽しめます。
https://aquavitae.ocnk.net/product-list/15

イスラエルワインに出会うと、いつも、よくついて回るのはその民族思想や政治思想があります。
しかし、自分自身はいつもこう考えます。
世界のすべての人たちとその地域の歴史において争いや差別の歴史があり、それ自体は決して許されることではありませんが、どの世界にあってもすべての人々は朝が来れば食べるために働かなければなりません。
テーブルでの笑顔はどの人にもあります。それをストップする権利は他の人にはありません。
葡萄を作り、ワインを売ることも同様なことだと考えます。そしてその出来たものについて評価をする、味わいや作った人、バックボーン、環境の思いを共有することもそうです。
いまや、ニューワールドエリアにおいても若い才能が投資し、経験を積み、１０年前ではありえなかった産地にすばらしいワインが造られています。それが冷涼な中・東欧地域、砂漠のある中東地域、南極が近いパタゴニア地域、北極圏付近のスカンジナビア地域においても見られるようになりました。
純粋にそんなワインがあることをみなさんに紹介していきたいと思います。

レカナティワイナリーは2000年にレニー・レカナティとウリ・シェイクによって設立されました。彼らの目的は、オリジナルで高品質なイスラエルワインを生産する新しいワイナリーを作ることでした。ワイナリーの哲学は、地元のテロワールを最もよく表現できるような、地元のオリジナルワインを生産することです。

ワインメーカーのギル・シャッツバーグ氏とコビ・アルヴィヴ氏がワイン造りの指揮を執っています。カリフォルニア大学デービス校を卒業したシャッツバーグ氏は、ナパのトレフェセン・ヴィンヤードやソノマのジョーダン・ワイナリーなど、カリフォルニアを代表するブドウ畑や、アンフォラ・ワイナリーの設立を含むイスラエルのトップ・ワイナリーでの仕事を通じて、豊富な経験を積みました。

アルヴィヴは2006年にワイナリーでキャリアをスタートさせ、徐々に独学でワインの世界を学びました。2011年にワインメーカーに就任。才能豊かで独創的なワインメーカーであるアルヴィヴは、地中海の品種をイスラエルの気候に合わせることを信条としています。

ワイナリーは、国内でも最高の栽培地に畑を持ち、プティット・シラー、マルセラン、カリニャンなどの地中海特有の品種や地元の品種（マラウィ）の栽培にこだわり、同時にカベルネ・ソーヴィニヨン、ソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネなどの古典的な国際品種を育てています。

ワイナリーは近年、国内外で前例のない業績を上げていると自負しています。しかし、私たちは決して安堵しているわけではなく、新しいブドウ畑を開拓し、農業とワインの研究を続け、そして何よりも重要なことは、私たちが自由に使える素晴らしいイスラエルのテロワールを最大限に表現するために、情熱を持ってワインを造り続けていることです。

レカナティワイナリーのリザーブシリーズは、特定の地域の各品種の厳選された畑を紹介しています。そのため、単一畑のワインは、それぞれの特定の地域の土壌、気候、ブドウの栽培方法、ワインの醸造方法を完璧に反映しています。このシリーズは、ワイナリーのワイン造りの中心であり、魂でもあります。ユニークな品種が加えられ、ワイン造りの方法も長年にわたって開発されてきました。

地中海の品種
メディテレーニアン・シリーズは、南フランスを原産地とする4つの品種で構成されています。カリニャン、マルセラン、シラー、プティット・シラーです。これらの品種は、もともとイスラエルに似た温暖な地中海性気候に由来するもので、私たちの地域で栽培され、驚くべき品質を生み出しています。これらの品種は、味、酸味のバランス、強い色、見事なアロマの配列を維持するために、主にシーズンの初めに収穫されます。

ワイン造り
ぶどうは手摘みで収穫し、除梗、コールドマセラシオン、発酵、圧搾を行った後、フレンチオークの新樽（約半分は新樽）で12ヶ月間熟成させます。これは、オークの風味とアロマが果実の持つ独特の風味とアロマを圧倒しないようにするためです。その後、粗濾過だけで瓶詰めされ、そのまま飲まれています-本格的でワイルドなイスラエルワインです。

テイスティングノート
黒プラムやベリー、ピーカンナッツのような味わいで、コクのあるボディとバランスのとれた酸味、長くスパイシーな余韻が続きます。

葡萄畑
ジュデアンヒルズ-ドライ・ファーム・ヴィンヤードにあり、灌漑はしません。カリニャンは、古代から使われていたトレライジング・システムで「ブッシュ・ヴァイン」として育てられています。根は常に水を求めて、よりミネラルの多い部分に向かって土の中を巻き、ねじれていきます。

ご不明の点がございましたらご連絡お待ちしております。
よろしくお願いいたします。

モンタルチーノの歴史あるカンティーナ、ラ　セレーナは1933年以来、マンテングーリの所有地である農場 「ララサ」で農業をスタートしました。1988年に高品質のワイン、ブルネッロとロッソ　ディ　モンタルチーノ生産を開始しました。純粋なサンジョヴェーゼの最初のボトルから100年後、私たちは、私たちの製品の範囲のコアに与えられた名前である「ラ　セレーナ」の私たちの最初のボトルを販売しています。1988年以来、生産量は大幅に増加しています。最初の生産量は2,700本のブルネッロからスタートしました。
そして、今では生産量30,000本に増加しています。畑の1ヘクタールから8,5ヘクタールに拡張されました。
この小さな畑が体験した成功は、ブドウ畑とワインセラーに細心の注意を払ってきたことの結果だと考えています。
50年前は有機農法しかなかったので、私のように土地と協力して仕事をしている人たちは、ワインに最適な土地を選び、オリーブの木に最適な土地を選び、穀物に最適な土地を選んで、最高の品質を目指していました。
私の意見では、自然な方法が唯一の「テロワールの品質」を行う方法である。畝に生えている草、堆肥の山に集められた乾燥した木を粉砕したもの、茎や皮などは、土壌を再生するための最高の強壮剤です。動物、植物、微生物の生命：土壌の豊かさは、生命の存在によって測定することができます。
モンタルチーノは、ブドウの木と主にサンジョヴェーゼがベストを尽くす地域の一つである。
私の考えでは、ビオのアプローチに従った場合にのみ、"テロワール "の可能性を理解することができると思います。

醸造とエイジング
ブドウの収穫は通常10月の最初の2週間に行われます。8月に最初の選果を行うため、生産量は1ヘクタールあたり約60キロリットルである。
アルコール発酵とマロラクティック発酵が行われた後、2年間の期間を経て、20hlの伝統的な森の中でワインが完全に熟成され、バリックはほとんどない（10％のみ）。最後に瓶詰めされます。

有機的な特徴
ルビーレッド。エーテルのような深みがあり、バランスの取れたノーズは、広く、持続性のあるブーケと、フルーツとスパイスの繊細なタッチを持つ。エレガントで柔らかな味わい、まろやかでベルベットのような口当たり。

ガストロノミック・カップリング
赤身のお肉、チーズとの相性は抜群です。典型的なトスカーナ料理におすすめです。長期熟成が可能です。

ラ　セレーナ　ブルネッロ　ディ　モンタルチーノ　7000円（税抜）
ラ　セレーナ　ロッソ　ディ　モンタルチーノ　3300円（税抜）

イタリアの三大DOCGの赤ワインであるブルネロ・ディ・モンタルチーノはイタリア国家の公式晩餐会では必ずだされるという銘柄。 まだモンタルチーノに15軒しか造り手がいなかった時からこの地でワイン造りを続けるカンティーナ、ラ　マジア。 今や200にも登る新進の蔵元が占めるモンタルチーノの中で、パイオニア的な貴重な存在。ワインは果実の深い味わい、ブルネロらしい力強さと、キメ細かい渋味が非常にバランスの取れた逸品。 あのビル・ゲイツ氏も蔵に直接注文を入れるという噂の蔵元です。

カンティーナの名前でもある、「ラ　マジア」はイタリア語で魔法を意味します。
実は、この建物はもともと旅人や巡礼者のための休憩所であったため、トスカーナ語で「メゾン」と呼ばれていた「マジョーネ」から派生した名前である可能性が高いようです。
実際、私たちの葡萄畑の真下にあるサンタンティモの高貴な修道院を見下ろすと、誰もがこの神聖な場所の真の魔法を体験することになります。
40年前、シュヴァルツ家がこの場所に圧倒され、ライフスタイルを変えてここに根を下ろすことを決意したのも魔法をかけられたと言っても不思議ではありません。

この壮大で寛大なテロワールは、完全な情熱と敬意をもって手入れされ、保護されるに値すると考えています。
この土地は石が多い土地ありますが、石灰と粘土が十分に含まれており、下層土に水分を保持しているため、長期間の干ばつが続いても栄養分を確保することができる土地
ラ・マッジアの最大の特徴は、40年の歴史を持つブドウ畑で、15ヘクタールの畑を一つの区画にまとめ、サンジョヴェーゼ（ブルネッロ）のみを栽培していることである。
このユニークな土地の区画は、400〜450メートルの高さで谷を支配し、南東に面しています。
私たちのビオ、オーガニック認証は、平均樹齢40年の葡萄の樹のコミットメントと専門的な専門知識の結果であり、常にテロワールの完全性を尊重していることを示しています。このアプローチの利点は、他に類を見ない比類なきワインの数々に表れています。

ブルネッロ　ディ　モンタルチーノは、力強さとストラクチャーが見事なエレガンスとのバランスを保っています。色はルビーレッド、ガーネットに近い色調で、典型的な赤いベリー類の果実味が鼻と口の中に広がり、ミネラルの含み、繊細なスパイス、ゆったりとした酸味、抑制されたタンニン、そして長い余韻に支えられています。

ラ　マジア　ブルネッロ　ディ　モンタルチーノ　7000円（税抜）
ラ　マジア　ロッソ　ディ　モンタルチーノ　3500円（税抜）